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炒菜时如何控制油温

admin16小时前4

炒菜时，油温的精准控制是一门艺术，它关乎着菜肴的色香味形。合适的油温能让食材迅速锁住营养，绽放独特风味。掌握控制油温的技巧，是每位厨师的必修课。要了解不同油温的特点。低温油一般在三四成热左右，此时油温大约为100℃至130℃，油面平静，无油烟。适合用来滑炒肉丝、虾仁等质地鲜嫩的食材，能使食材保持嫩滑...

炒菜时如何控制油温

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