鸡蛋的 N 种做法，每天换着花样吃

鸡蛋，营养丰富又美味，能变换出各种花样。每天换着吃鸡蛋，既能满足味蕾，又能补充身体所需营养。让我们一起探索鸡蛋的N种做法，开启美味健康的饮食之旅。

水煮蛋是最基础也是最经典的做法之一。把鸡蛋轻轻放入锅中，加适量清水，大火煮开后转小火煮5到8分钟。煮好的鸡蛋捞出，用冷水冲一下，这样不仅方便去壳，还能让蛋白更紧实。剥开蛋壳，就能看到金黄的蛋黄和洁白的蛋白，咬上一口，口感细腻，蛋香浓郁。水煮蛋营养保存得最为完整，富含蛋白质、维生素和矿物质，是早餐的绝佳选择。

鸡蛋羹也是深受大家喜爱的家常做法。将鸡蛋打入碗中，加入适量温水，按照1:1.5的比例，搅拌均匀。然后用滤网过滤掉表面的浮沫，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔。放入蒸锅中，大火蒸10到15分钟。出锅前可以淋上一些生抽、香油，再撒上葱花，一份鲜嫩爽滑的鸡蛋羹就做好了。鸡蛋羹口感软嫩，入口即化，老人小孩都爱吃。

番茄炒蛋是一道简单又美味的家常菜。先把鸡蛋打散，锅中倒油，油热后倒入蛋液，快速翻炒成小块盛出。再另起锅，放少许油，加入番茄块翻炒出汁，加入适量盐、糖调味。最后倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。这道菜红黄相间，色泽诱人，酸酸甜甜的味道十分开胃，搭配米饭非常下饭。

荷包蛋也是很多人早餐的选择。锅中放适量油，油热后将鸡蛋打入锅中，用中小火煎。煎至蛋白凝固，蛋黄还呈溏心状态时，翻面再煎一会儿。喜欢吃硬一点的可以多煎一会儿。煎好的荷包蛋可以放在面条上，也可以搭配面包、火腿等，简单又美味。

茶叶蛋则别有一番风味。把鸡蛋煮熟，捞出用勺子轻轻敲裂。锅中放适量水，加入茶叶、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、盐、糖等调料，煮开后放入鸡蛋，小火煮15到20分钟。浸泡几个小时后，茶叶蛋会更入味。茶叶蛋既有茶叶的清香，又有卤料的醇厚，香气扑鼻，让人回味无穷。

鸡蛋还可以做成美味的蛋糕。将鸡蛋分离，把蛋清和蛋黄分别放入两个无水无油的碗中。蛋黄中加入适量白糖、牛奶、玉米油，搅拌均匀。再筛入低粉，翻拌成面糊。蛋清中加入几滴柠檬汁，分三次加入白糖，打发至湿性发泡。取三分之一的蛋清放入蛋黄糊中，翻拌均匀，再倒回蛋清中，继续翻拌均匀。将面糊倒入模具中，震出气泡，放入预热好的烤箱中，上下火150度烤30到40分钟。烤好的蛋糕蓬松柔软，香气四溢，搭配一杯牛奶，就是一份完美的早餐。

鸡蛋还能做成蛋饺。把鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。锅中放少许油，用勺子舀一勺蛋液，倒入锅中，转动锅子，让蛋液均匀铺在锅底，形成一个薄饼。在薄饼中间放入适量肉馅，对折包起来，捏成饺子形状。蛋饺可以煮着吃，也可以用来做汤，味道鲜美，营养丰富。

鸡蛋的做法多种多样，每天换着花样吃，既能享受美食，又能保持营养均衡。让我们充分发挥创意，用鸡蛋做出更多美味佳肴，为生活增添色彩。